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レーズンあんで優し甘さいのかんたん桜餅

 

 

 

【レーズンあんの作り方】
 

 

砂糖は使わず、レーズンで甘みをつけた優しい味のあんこです。
色々なお菓子に使えますよ。

 

＜材料＞3カップ分
 

あずき…1カップ
レーズン…1カップ
水…3カップ
昆布…５センチ角1切れ
塩…小さじ1/2
 

 

＜作り方＞
 

 

①あずきをサッと洗い、水・昆布と一緒に中火にかける
②沸騰したら、弱火でコトコト煮る。
③途中、２～３回、1/2カップぐらいのビックリ水をさす（分量外）
④レーズンを細かく刻んでおく
⑤小豆が十分に柔らかくなったら、塩を加えて煮詰める(後で入れるレーズンが水分を吸うので、煮詰めすぎない)
⑥火を止め、刻んだレーズンを入れて混ぜる

 

 

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【桜餅】

 

桜の季節に、ぜひ食べたい一品
意外に簡単ですよ。

 

＜材料＞8個～10個

 

白玉粉…小さじ1と1/2
薄力粉…90g
紫芋粉…小さじ1
酢…1滴（紫芋粉の発色をよくするため）
水…270ml
桜葉…8～10枚
レーズンあん…200～250g

 

 

＜作り方＞
 

①桜葉は、水に１０分ほどさらして塩分を抜き、ふきんで拭いておく。
②粉を合わせてふるいにかける
③紫芋粉も入れて、混ぜる
④水に、酢を1滴入れ、粉と混ぜる（ダマが出来ないように注意する）
⑤ホットプレート、またはテフロンのフライパンで大さじ１強ずつ焼く
⑥焼いた生地は、網などの上で、少し冷ます
⑦レーズンあんを、1個20～25gぐらいずつ、細長くまとめる
⑧あんを、焼いた生地で包み、その上から桜葉で包む

 

 

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編集部より

 

 

桜餅のお話
今回紹介したクレープのような桜餅は、関東風（江戸風）で、その他関西風ではお餅のように作る作り方もあるようです。
徳川8代将軍の徳川吉宗が行った隅田川堤への桜の植樹で、当時花見客でにぎわい、このようなお菓子が考案されたそうです。
ムラサキ粉で、ほんのり桜色の和菓子。
この季節に、桜を愛でながら、食べたいですね～～